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传承历史文化 振兴文化产业——市政协七届五次会议专题协商会发言摘登之四
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关于文化问题的几点思考  “互联网+”“文化+” 让淮安旅游产业起飞
市政协常委、淮阴师院文学院教授 胡健

市政府的工作报告中谈到“保护文化遗产、发展文化产业”,这是对我市文化工作的重视。这里,我想结合我所了解的一些实际情况,谈几个问题,借此来表达我个人对淮安文化发展的一点建议。

一是“保护文化遗产”的问题。以最近的例子来说,北门桥工程建设中发现当年清江浦城的城墙(条石),这是真正的文化遗产,具有历史的本真性,应该加以保护。

二是“文化资源”的问题。我们要发展文化产业,有必要清理与整合一下文化资源,做到心中有数。应该说,我们的各式各样的文化资源并不少,但缺少必要的清理与整合。

三是“文化创意”的问题。我们必须经过文化创意来激活文化资源,使之转化为新的文化产品、文化产业,从而由文化资源转变为“活的”文化产品或文化资本。而在这个过程中,文化创意可以说是至关重要的。文化创意从本质上讲,就是“无中生有”,用好的创造性构想来推动文化产品的产生或文化产业的发展。对文化产品或文化产业来说,“无中生有”的文化创意非常关键,它可以说是一种“点金术”。举个例子,“金湖秧歌”现在已经是国家级非遗保护项目,金湖可不可以搞个以“金湖秧歌”为题材的城市雕塑呢?

四、“文化经济人”的问题。文化产业是一种新型的产业,它需要一种现代的、社会化的视界与眼光。淮安发展文化产业,要能很好地把文化资源变为文化资本,非常需要这样的一种新型的社会角色。淮安的文化建设要从原先的“小农经济”、“计划经济”的格局下自觉地走向自由竞争的文化市场,我们的文化产业才能真正地发展起来。

“互联网+”“文化+”  让淮安旅游产业起飞

市政协委员、淮阴师院历史文化与旅游学院院长 李巨澜

“互联网+”和“文化+”不仅是2015年使用频率非常高的两个热词,甚至已经成为推动中国社会创新、创业的新引擎。为了加快淮安旅游产业的发展,我们要趁势而为,搭上信息化的高铁,依托丰厚的历史文化资源,大力推进“互联网+旅游”、“文化+旅游”,让淮安旅游产业在“十三五”起飞,真正成为淮安的战略性支柱产业。

淮安虽然是文化大市,旅游资源丰富,但在相当长的时间里旅游业却在江苏处于落后地位,这就是历史文化资源没有能够很好地转化成旅游产品的缘故。“十二五”期间,淮安旅游业奋起追赶,取得了长足发展,增速迅猛,成绩喜人,目前已形成以观光旅游为主的旅游发展模式。

再看中国旅游产业发展所体现的两大趋势。其一是“互联网+”正在重构旅游产业的布局和空间结构,“互联网+”引领下的业态创新和模式创新,成为激发旅游产业发展的新动能。其二是在“文化+”的推动下,文化与旅游的融合发展态势明显,“文化+旅游”模式已经成为近年来的一个新型的产业形态,文化对旅游业发展的带动与促进非常强烈。

在此背景下,我们应当主动适应这样的发展趋势,可以而且必须借助“互联网+”和“文化+”,全面提升淮安旅游业的管理、服务和营销等水平,推动淮安旅游业向深度发展,向新型休闲游发展。这也恰好与淮安主要以历史人文景观为主的旅游资源特点相符合。

目前,淮安正在重点打造以“一河一湖一园一线”为核心的旅游产品,即里运河文化长廊、白马湖生态旅游度假区、西游记文化体验园和乡村自驾游线路,就是在以自身的文化特色与旅游业相结合,顺应了“文化+旅游”的新趋势。只要淮安旅游业紧紧抓住“互联网+”和“文化+”,就一定能够迎来辉煌发展的灿烂明天,为推动淮安更高层次科学跨越发展作出更大贡献。

打造掼蛋文化品牌  推动掼蛋文化产业发展

市政协委员、民进淮安市委办公室主任 马世良

淮安掼蛋经过几十年的演变发展,并通过网络平台的迅速传播,已经成为风靡全国的游戏品牌,成为市级非物质文化遗产。为加快淮安掼蛋游戏的推广,提出如下建议:

统一标准,规则到位。建议体育部门组织有关专家和协会深入研究,吸收现有的合理规则,引入桥牌等棋牌游戏的优秀元素,设计制定一套科学、可行、大家都能够接受的比赛规则、裁判办法等标准方案,积极地争取国家体育总局的支持。

成立组织,机构到位。由宣传、文化、体育、旅游、媒体等组成淮安掼蛋文化推广领导小组,组建中国淮安掼蛋产业协会,充分调动社会各方力量,开发掼蛋相关产业,推广掼蛋游戏。

搭建平台,载体到位。积极为掼蛋文化品牌的发展搭建各种平台,在掼蛋发源地淮安区南闸镇规划建立掼蛋文化陈列馆。通过招引的方式,筹建掼蛋文化产业园,建立掼蛋文化主题公园、主题茶吧,加快掼蛋文化产品的开发、生产,将“掼蛋文化”变为“掼蛋经济”。 

大造声势,宣传到位。政府要鼓励协会、俱乐部举办全国性掼蛋比赛,制定财税政策吸引商企参与,通过有影响的赛事,提升掼蛋影响力。要深入探讨掼蛋文化的内涵,通过论坛、征文、出书等方式造势,扩大掼蛋在全国的影响。

淮扬菜发展的制胜之道

市政协委员、市发改委基础产业处处长 夏风

每个地域的人都有自己的饮食习惯,一个菜系要跨地域发展,十分不易。淮扬菜要形成产业化,跨地域发展中必须以“特”取胜,在“简单快捷、物美价廉”上下功夫,需回归淮扬菜取材简单、价廉物美的传统,解放思想,改变思路,将淮扬菜推广的靶标下移。具体建议如下:

突出重点菜肴,打响品牌。摈弃高大全思维,突出有特色、口感好、价格便宜、食客能接受的几个菜品,如淮点三绝(蟹黄汤包、淮饺、汤面饺),辅之钦工肉丸、平桥豆腐即可。

学习沙县小吃、兰州拉面经营之道。店面要大众化,不宜过于讲究;设备要标准化,按照重点菜肴制作要求,制定厨具及餐具标准;制作要规范化,菜肴的每道制作工序都要有规范要求;装饰要有文化,墙面广告以淮扬菜肴故事、菜品图片、淮安名人为主;音乐要地方化,店内应播放有明显江苏特色的《茉莉花》、《杨柳青》等音乐。

强调门槛作用,建立准入制。充分发挥淮扬菜协会作用,制定开店标准,建立准入制,凡挂淮扬菜牌子的,或以淮扬菜为主打菜品的饭店,都必须按照协会的标准布局店铺,获得协会认可后方能从事餐饮业务,以保证淮扬菜的品牌价值和效应,便于协会的指导和监督。

加强从业人员培训,提高重点菜肴制作水品。淮安的职业技术学院烹饪教学和劳动部门的厨师技术培训,除普及基础知识外,要根据市场特点和企业需求,有所侧重,使学员不仅掌握淮扬菜烹饪技术和重点菜肴的制作方法,还了解行业协会的标准要求,让他们上岗或自主创业后,能够很快适应并获成功。

注意“互联网+”的作用。“互联网+”的作用相信从业者已耳熟能详,不做重复,在此只是提醒一下,防止落人一着。