第一泉酒，是一款曾经风靡盱眙的地产老酒，这酒最显著特点是喝了容易上头，醒来头痛并有撕裂感，被戏称为盱眙“第一棍”。尽管如此，20世纪90年代，由于物资匮乏，盱眙还是有很多喝酒勇敢者乐此不疲，经常喝的酩酊大醉，痛并快乐着，成为20世纪90年代很多盱眙人最开心快活的记忆之一。

盱眙酒文化历史悠久。作为朱元璋出生地的帝乡，“酒”首先是明祖陵祭祀天地、祭祀宗庙的必须品。明祖陵旁边泗州城，有五万户十几万人口人，而且地处汴河入淮口，不但是兵家必争之地，也是全国重要的交通节点，泗州和高沟酿酒槽坊都非常有名气，还一度成为贡酒。盱眙人喝酒，不仅寄托着喜怒哀乐，更是一种古老的文化传承，所以说盱眙人酿酒有传统，喝酒有习惯。

新中国成立后的1958年，盱眙县政府在第一山脚下，成立了国营盱眙酒厂，与第一山上的“第一泉”景点，遥相呼应；酒厂用传统固态法，生产555牌白酒和当时非常引领潮流的汽酒；1971年生产工艺改为液态法白酒，其中封缸酒销往省内外。由于建国初期粮食非常紧张，555酒主要用料是红薯酿造，也就是老百姓长说的山芋干酒，喝起来有比较浓郁的苦味。

盱眙县第一山玻璃泉旁边的“第一泉”碑刻

1981年盱眙酒厂辗转几次厂区搬迁整合，在盱眙县城南郊清水坝建立了新厂，改名为“盱眙龙泉酿酒总厂”，主要生产龙泉大曲、龙泉二曲、龙泉汽酒、香泉酒等产品；1984年合并盱眙县酒精厂，产能进一步扩大，成为比较知名的地产酒企业。

1992年前后，盱眙龙泉酿造总厂经省工商局核准，更名为“江苏第一泉酒厂”，白酒注册商标从“龙泉”，更名“第一泉”。到1993年，第一泉酒厂已经发展到占地800亩，职工800人，固定资产1200万元，年生产白酒产量5178吨，产值2054万元，利税 198.3万元知名酒企；第一泉大曲系列白酒被国货精品推荐委员会评为国优精品银质奖。1994年，酒厂再攀新高，第一泉酒销售一度火爆，利税500万元，是国内工艺和设备比较先进的中型酿酒企业，生产的第一泉酒跻身全国名优酒之列，被国际名酒联合会指定为名酒生产企业；  1995年，第一泉酒厂投资100 万元，新建一座贮量1000吨酒库；1997 年，第一泉酒厂开发高档水晶瓶特曲46度系列白酒；1998年，第一泉酒厂新研发第一泉“红宝石”“绿宝石”系列酒，产量7500吨，产值9012万元，利税912.4万元。酒厂骨干技术员来自双沟、洋河酒厂，还给这两家后来成功上市的酒厂代加工生产大曲酒产品。

1992年2月，《盱眙报》报眼位置刊发第一泉酒厂成立公告

“第一泉”牌白酒，畅销大江南北期间，南京等地还开设销售处和各类酒馆饭店；盱眙在南京开设的“第一泉酒家”，生意非常兴隆火爆，特别受演艺圈朋友追捧，很多大牌影视明星都是酒店常客，领导客商也络绎不绝，每天都喝第一泉酒；著名电影演员陈述免费给第一泉代言，那句广告词“根据我的情报，喝酒还是第一泉好”天天在各大媒体投放，让第一泉酒家喻户晓；第一泉酒厂和浙江龙泉合作生产的青瓷瓶系列酒，因为包装设计华美大气、制作烧制典雅美丽，获得全国酒品包装设计的大奖，声名一度比肩周边中国名酒——汤沟、高沟、双沟和洋河的“三沟一河”，远销大江南北，成为盱眙经济发展一段非常重要的记忆。

第一泉酒厂鼎盛时期，不但产能强大，还自建多条发酵池，纯粮大曲酒生产设施和蒸煮蒸馏设备齐全，还有配套的贮酒库房；许庆华厂长与浙江龙泉瓷器厂合作，开发多款青瓷酒系列产品，在业内名气再度提升。其中1995年上半年推出“天下第一泉”浓香型39度特曲，是以传统工艺结合现代化科学技术精心酿制，风格清亮透明，香味协调、绵甜爽净、回味悠长，1997年4月1日出厂价19.5元、批发价21.5元、零售价24.4元（当时月工资800元左右），酒盒为红色包装，内装配250毫升青瓷圆瓶一件、有第一泉标志特制的酒壶酒杯和筷子架各一只，此酒一面市，立即畅销省内外；由于度数底，一顿饭下来，第一泉酒瓶撂的满地都是，气氛感爆棚。

盱眙酒厂60年代推出的555白酒和汽酒

第一泉酒厂生产的青瓷高端酒有三种，分别是龙壶特曲、笙壶特曲和弥勒佛特曲，销售价格坚挺，龙壶1997年销售价格为58.8元一瓶、笙壶61.82元一瓶、弥勒佛特曲40.58元一瓶（同期公务员工资大概700元一个月，相当于今天工资和梦6对比价）。这三款高端第一泉，瓶底都有“江苏第一泉酒厂”标识，不但酒好，设计也高端大气，龙壶壶身“第一泉”三字是行书，遒劲有力，能看到第一山米芾的影子，高达19厘米的壶身稳重提拔，龙头设计威武中不失和善，倒酒时候气派非凡；笙壶壶身高达24厘米，“第一泉”三个字尽管也是行书，但和龙壶不同，行书中带着浓厚的魏碑的感觉，四周有泉水泛花围绕，有典型宋代追求美的遗风，酒壶是龙泉瓷器代表作品之一，酒壶本身就是艺术品，深受藏家追捧；弥勒佛特曲设计了喜庆的大肚子佛造型，佛教本身不容许信佛之人饮酒，但第一泉销售人员反其道而行之，让老百姓喜欢的酒文化和佛教文化相互融合，出奇制胜，一度成为最受欢迎的产品，销售火爆江浙两省，甚至福建一度流行这款产品。

盱眙第一泉酒厂生产的玻璃瓶装白酒

第一泉酒厂当时销售规模庞大，甚至一度突破亿元，在苏北白酒届独领风骚。1996年8月，在中华酒文化研究会主办的酒行业评比中，第一泉酒厂白酒，被评为全国酒行业优秀企业，产量6987吨；酒厂五项包装获得博览会金奖，第一泉特曲酒荣获“省消费者协会推荐商品”，龙泉青瓷系列酒，一时间也赞不绝口。

第一泉酒厂曾经是一个有“梦想”的企业，在全国白酒届率先”做梦“。第一个梦是“金陵梦”，元素首先来自《红楼梦》中曹雪芹笔下的贾宝玉和林黛玉，设计师巧妙塑造林黛玉和贾宝玉一起读书场景，酒瓶高为21厘米，酒的注入口在后面假山上，出酒口设计在林黛玉拿着的书上，很有故事感；这种青瓷瓶在市场投放后，一时间产生很大影响，成为中国白酒一股清流，但因为设计太复杂，客人喝酒时候酒倒不干净，所以第一泉酒厂忍痛割爱，让这瓶漂亮酒退出历史舞台，如今很多人收藏着这款酒瓶做摆设，仅酒瓶都炒卖的很贵，整装酒在收藏市场及其罕见。酒厂还定制了金陵梦笔筒和水盂，青瓷笔筒为长方型，高11厘米，长宽为7厘米，主体字为“金陵梦”三个字，背面为隶书第一泉和龙的团，并带有厂名，水盂长宽各是10厘米，高度不到6厘米，小巧可爱，正好可以放下笔桶，成为一套装礼品，送给老客户，深受欢迎。

第一泉酒厂生产的“梦”系列产品，包括一斤装红楼梦读书、诗文酒瓶和第一泉标志的文房用品

酒厂还设计了秦淮梦一斤装青瓷酒、知青梦青瓷酒、姑苏梦青瓷酒，但这些酒上市量很少。第一泉一斤和三斤坛子酒，外包装用竹子编织了非常漂亮的外壳，试做了十几个准备在博览会上展示，但都没有量产上市，就匆匆退出历史舞台；对比后来风靡全国的洋河“梦”系列白酒，盱眙关于酒的梦想，永远化为泡影，成为盱眙酒企一个永远的遗憾。一斤装的坛子，高14.5厘米、宽10厘米，梅瓶造型，行书第一泉和飞舞的四爪金龙交互辉映，江苏第一泉酒厂稳居下部，整体绿意茵茵，小巧端庄，酒瓶底部“龙泉瓷厂”四字底款，成为唯一能见到的第一泉龙泉瓷器的巅峰之神品。第一泉在鼎盛时期，还和龙泉瓷器厂合作生产一批大肚子造型低度特曲，这种造型的酒瓶，和20世纪80年代末期还是龙泉酿造总厂白色瓷瓶几乎一致，也和三沟一河经典产品有几分相似。第一泉酒厂这段时期，还生产了一些青瓷茶杯和青瓷餐具，深受酒企代表欢迎。

第一泉辉煌期全套青瓷系列酒，主要销售在浙江、福建、南京等地

随着第一泉酒厂做大做强，各类经营管理问题接踵而至，销售漏洞大回款不及时，企业疲于应付，加上企业领导人变动频繁，导致负债剧增。酒厂虽然一度进行多次资产重组，试图解决发展中的一系列问题，但到1997年底，第一泉酒厂面临有史以来最严峻的经济形势，累计亏损1167万元，资产负债严重，债台高筑，欠贷1650万，欠款1110万，企业周转资金仅85万元；名噪一时、前景广阔的第一泉酒厂，到2001年6月，选择破产重组，宣布倒闭清算，另外成立盱眙大明宫酒业有限公司，轻装上阵，试图重整雄风；第一泉酒厂原厂房、土地，以4200万元低价，被卖给房地产公司，开发商品房住宅；原企业员工改制买断，在山城市场旁边找了几间房子成立留守处善后，留守处王行生主任苦苦坚守二十多年；新注册的酒厂包括酒窖被搬迁到开发区，改名换姓艰难维持，后卖给私人老板，第一泉酒从此彻底告别中国白酒舞台，经典时光一去不返。

盱眙第一泉这款老酒，已经退出江湖近三十个春秋，市场上已经一瓶难求。但第一泉酒那种味道和劲道，仍然饱受盱眙一代人留念追捧。当看到身边当年差不多规模的酒企，特别是今世缘这样的酒企，销售已经突破百亿，并给地方政府带来高税收，给老百姓带来荣耀时候，再提及盱眙第一泉酒，盱眙本地人甚至外地酒友多是感叹不已。如果偶然找到藏家收藏的一瓶第一泉酒，就是山芋干酿造的，打开后，也是满屋飘香。

（作者：胡仁生，作者系盱眙县地方志办公室主任）