淮安德丰酱园，是一家百年老店，它原来坐落在淮安城最热闹的响铺街上。当年，德丰酱园东至驸马巷，南至响铺街，北至夹板箱巷，西至卢记豆腐店，范围很大，仅酱缸就有百十口之多。

据当地居民郝孚宁说，德丰酱园的前身是公懋酱园，是居住在青龙桥市口的著名绅士徐性伯创办的。

笔者最近拜访了徐性伯的孙子徐台武，从他的口述中了解到了德丰酱园的前世今生。

据86岁的徐台武老人回忆，德丰酱园原来的商号叫公懋酱园，是一家连锁店。西门口的公懋酱园叫西公懋，响铺街上的叫东公懋。东公懋既生产也销售酱菜、酱醋，西公懋不生产、只销售。

响铺街上的公懋酱园，老板叫徐性伯，字心伯，是徐台武的祖父。徐性伯于清代光绪末年创办了公懋酱园，徐台武本人没有见过他的祖父，关于酱园的历史都是他日后听父亲讲的。

后来，徐性伯接到上级调令，赴海州盐务局担任局长。因家中无人可以继承酱园产业，徐性伯就把响铺街上的公懋酱园卖给了他的雇员——多年来一直参与生产经营的镇江人仲慕贤（当地人尊称其为仲先生）。

仲慕贤擅长生产酱菜、酱醋，他从徐性伯手上买下公懋酱园后，改名为德丰酱园。所以，人们如今只知道德丰酱园，很少有人了解公懋酱园这段历史。

徐台武回忆说，德丰酱园是四大股和八小股。后来，不少酱园里的员工参加革命并且取得了一番成就。老板仲慕贤和其侄子仲符礼长期在酱园工作，其中仲慕贤在新中国成立后曾担任淮安工商联主委。原淮城镇镇长张平生、原淮城镇的青年书记赵长富等，都曾是德丰酱园的员工。

德丰酱园是前店后坊的格局，店后边有百十口酱缸。百十口酱缸，占地面积不小。

徐台武与他的哥哥徐台贤学的都是摄影专业。1953年，他们租下了德丰酱园对面玉器巷东边袁家两间朝北的楼上下门面，开了一家艺光照相馆。没事的时候，徐台武经常到对面的德丰酱园里去玩，因而对其内部设施非常了解。

据徐台武回忆，当年，进了德丰酱园的大门，有三间穿堂，穿堂南北都是敞檐。过了穿堂就是大厅，大厅内东西两侧都是柜台，东边卖油盐酱醋，西边卖各种酱菜。

东西两侧的木柜台相当长，有三四丈长。当年，一斤酱油一毛八分钱，半斤醋七分钱。德丰酱园的竹筹子很有特色，是用竹子做的，油墨色，很有年代感。竹筹子上烙着“壹分”“贰分”“伍分”“壹角”“贰角”“伍角”等黑色楷体文字。东边柜台内有十几口盘龙大陶缸，用来贮藏各种酱醋。缸口有圆桌面那么大，高约一米。身穿老蓝布制服的店员掀开缸盖，用长柄竹端子从缸里舀酱醋。西边柜台卖酱菜，酱菜种类繁多，有酱莴苣、酱黄瓜、酱地藕、酱海带、酱小瓜、酱小萝卜、酱胡萝卜、酱生姜、酱大蒜、酱地瓜、酱豆子、辣豆子、豆腐乳、榨菜头等，应有尽有。酱菜都盛在坛子里，酱菜卤子特别的鲜美，佐料考究。

1956年，德丰酱园参加了公私合营，由政府派来的代表管理德丰酱园。据徐台武回忆，合并之后，张平生、赵长富、仲慕贤、仲符礼四人都留在德丰酱园继续上班，外加其他8名员工，一共是12名员工。

德丰酱园接受淮安工商联管理，工商联的工作人员过去大多是私营工作者。1958年拓宽马路，德丰酱园的大门、穿堂、过道、柜台等处都被拆除了。后来，淮安酱醋厂重新建设了工业化的德丰酱园店，规模不大。

德丰酱园店又延续了30多年，用的还是竹筹子，店内还是东西柜台，东边卖油盐酱醋，西边卖酱菜，但是大多数酱菜都是从扬州批发来的。

再后来，德丰酱园店又被改成了德丰商场，“变脸”了几次，规模越来越小，其中一部分租给商户卖衣服。后来又进行了一次拆迁，德丰酱园被迁到驸马巷石牌坊东边，仅剩一间门面，不再生产酱醋，只卖酱菜。店里的百年盘龙大陶缸还有几口，但酱生姜、老卤大头菜、酱黄瓜、酱海带等酱菜都用塑料袋包装起来放在柜台上卖。

笔者经常逛街，逛到驸马巷的百年老店德丰酱园，常会买些酱菜。一来二去，我与店里承包经营的老板熟悉了，听他介绍起德丰酱园现在的情况。那位老板说我是热爱生活的人，只有热爱生活的人，才对这些细节感兴趣。

（作者：高建平  来源：《淮海晚报》）