发布日期：2024-01-18 来源：
“面疙瘩”这个名字，虽不雅，却是一道非常地道的美食，尤其在我们家乡一带，可以这么说，没有人不会做“面疙瘩”的。
在少儿时代，我家徒四壁，没有余粮。记得有一天晚上，家里的剩粥有点“馊味”，母亲突发奇想，割了一点韭菜，再将珍藏下来的小麦面抓点出来，和水，待小麦面变成略有点稠的糊状时，再把洗净的韭菜切成韭菜碎花与面糊搅拌。当稀饭被柴火吹起泡泡哼唱着的时候，妈妈掀开锅盖，用一双筷子将稠状面糊很是随意地拨入锅中。全部拨完后，盖上锅盖。待粥锅再次沸腾时，揭开锅盖，一锅冒着热气的“面疙瘩”早饭已经做成。全家人吃起来很有滋味，而且“馊味”似乎也闻不到了。
这就是“面疙瘩”稀饭，第一次在我幼年的记忆里留下深刻的印象，而且做起来似乎也比较简单，深受大人孩子们的喜爱。
我是个“吃精”，就是在物质生活不富裕的年代，我依然喜欢烧饭做菜，犹喜家乡的“小吃”。做面疙瘩，我是在妈妈的指点下学成的。
后来，我结婚了。有一年夏天，我们夫妇都舍不得将剩粥倒掉，第二天早上，我动手做了“面疙瘩稀饭”。妻大为惊讶，她说，面疙瘩是这样的好吃，汤水是半透明状的，且被韭菜叶屏蔽掉“馊味”。我经不住妻子的“好学”精神，将这一手“绝活”教给了她。
“稀饭面疙瘩”是在物质生活不富裕的条件下制作的，现在的生活日新月异，生活条件与过去相比，真是天壤之别，还吃残汤剩饭的人已经很少了。就是家中有电冰箱的，饭菜基本上也是“日日清”了。
其实，面疙瘩是一道地地道道的美食，完全可以和“剩饭”隔绝：可以做成清汤面疙瘩的，也可以在面疙瘩的清汤里放入嫩南瓜的切片、丝瓜等。如果要“配色”，可在面疙瘩的汤水里加入西红柿、鸡蛋、青菜、紫菜、虾米等等，这样的面疙瘩，可以说是色香味俱全，光是色泽，就让人垂涎欲滴了。
有一回在饭店吃饭，临近终了，点“主食”时，主家点了一份“面疙瘩”。我一惊，才知道，美食无处不在，“美美与共”，面疙瘩也应该走向四面八方。
读了书才知道，面疙瘩是有营养价值的。因为面粉中富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。加之各种鲜美的“辅料”，不但色味兼具，而且营养好，深受人们的喜爱。
前几日，有几位不速之客光临寒舍。我一时兴起，为他们，也为我精心制作了面疙瘩。他们对面疙瘩赞不绝口，尤其是面疙瘩的汤水配料，有嫩绿的丝瓜、金黄的虾米和深红色的番茄，可以说是色香味俱全，彻底地征服了几位贵客。
洁面素食清水和，糊汤熟煮香满锅。五味不调宜入口，濡养万民赞不绝。读读诗人写的赞美“面疙瘩”的诗文，我不禁又浮想联翩，坠入到记忆的长河中……
（作者：纪效成）