淮安酿酒历史悠久，《宋史》中就曾记载当时淮安所产绿豆酒为朝廷贡品。迨至明清，淮安凭借漕运枢纽之利，酿酒业更臻繁荣。

清乾隆《淮安府志》中关于淮安西门外酿酒专业村杏花村的记载

运河不仅便于高粱、小麦等原料的转运，淮安作为淮河流域的粮食主产区，也为酿酒提供了充足的物质基础。加之晋商、徽商等各地商人纷至沓来，在淮投资设坊，既注入雄厚资本，也促成不同地域酿酒技艺的交融。据明代万历《淮安府志》中记载，当时淮安酒曲户已百余家，“多至殷富”，尤以府治山阳县（今淮安市淮安区）最为兴盛。明末宋应星《天工开物·曲糵》中亦载，河北、山东等地酿造黄酒所用酒曲，多制成砖块状由淮安北运，销量“不可胜计”。因淮安制曲消耗粮食甚巨，嘉靖元年（1522）朝廷甚至下诏“禁淮安民造曲”，产业规模可见一斑。清代时，淮安城东刘伶台、河西杏花村等地，皆以佳酿闻名，延续着这座运河城市的酒香脉络。乾隆时期，漕运总督杨锡绂在《除日》一诗中，还特别提及淮安的“太乙”“双占”等名酒。中华人民共和国成立后，淮安先后建成白酒厂、果酒厂、啤酒厂等，亦为当时的明星企业，为计划经济时代淮安酒业发展奠定了坚实的工业基础。相关产品如淮安大曲、楚州大曲、山阳大曲、古顺河特曲等，均是淮安人餐桌上或馈赠亲友的佳品，承载着无数老淮安人的味觉记忆。

20世纪80年代，淮安产地方名酒

原淮安酒厂（冯健/摄）

地方国营淮安酒厂。前身为1958年在地方国营淮安油厂中增建的酿酒车间，1966年9月析出后，成为独立企业。主要生产传统白酒，品种有瓜干白酒、竹叶青酒、淮安白酒、山阳香醇、淮安大曲、山阳大曲、淮安特液、佳酿酒等。1980年，淮安酒厂实现全年4000元利润，并被评为淮阴地区先进单位。后在时任厂长王悟善的带领下，兴建了一座酒精塔，并成立了全面质量管理领导小组、质量检验科、中心化验室，各车间还配备了专职检验员，从而形成严格的质量管理网络。随着淮安酒厂产品质量的显著提升，“山阳牌”淮安香醇从1984年开始，年年获得“淮阴市优质产品”称号。38度淮安特液在1986年获淮阴市轻工系统双龙奖后，于1987年获“江苏省优质产品”称号。1978—1988年，淮安酒厂除固定资产、厂房面积增长了10倍外，共向国家上缴税利600余万元，产品远销上海及苏南各市。

20世纪80年代淮安酒厂部分产品

淮安县（市）果酒厂。由淮安县园艺场创办于1973年，主要生产苹果酒、葡萄酒、橘子酒、梨子酒、橘花酒、冷酒等。此外，淮安县酱醋厂亦生产果酒，主要产品为葡萄酒。

20世纪80年代淮安果酒厂酒标

淮安县黄码人民公社酒厂。由黄码人民公社革命委员会创办于1978年12月。但因企业规模小，产品特色不明显，产销一直未能形成一定规模。

1978年淮安县同意黄码人民公社设立酒厂的批复

地方国营白马湖酒厂。由国营白马湖农场创办于1985年4月，主要生产传统白酒，品种为楚州大曲。时楚州大曲凭借国营酒厂的技术实力，一举赢得了淮安当地市场份额，并远销市外。

国营白马湖酒厂所产楚州大曲酒标

淮安无醇啤酒厂。后更名淮安市啤酒厂，由淮安市城东乡（今淮安市淮安区山阳街道）人民政府创办于1987年，为乡办集体所有制企业，主要生产啤酒，持有“文渠”啤酒商标，并生产楚东无醇啤酒。由于对市场行情不够了解，未能形成一定规模，即宣布关停。

20世纪，淮安无醇啤酒厂所产酒标

20世纪80年代淮安市啤酒厂生产车间

淮安市古顺河酒厂。由淮安市顺河乡（今淮安市淮安区顺河镇）人民政府创办于1993年5月，初为乡办集体所有制企业，采用五粮液的工艺流程和配方生产传统白酒。2000年9月，酒厂改制为民营企业，并更名为江苏古顺河酒业有限公司。主要产品有花好月圆、古顺河等系列白酒。

（作者：董珊，文章来源：“文史淮安”微信公众号）